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貴州省“明廚亮灶”餐飲單位已超3萬家

2019-06-21 10:57來源:人民網編輯:小可

  6月20日,記者從貴州省市場監督管理局獲悉,為破解基層監管人員不足、食品安全風險隱患排查不及時等問題,貴州省積極推進“明廚亮灶”工程建設,加快“互聯網+食品”監管模式改革。目前,“明廚亮灶”餐飲單位已達33091家。
  
  據了解,2015年以來,貴州省將“明廚亮灶”工程建設作為餐飲業質量安全提升行動的重點,以學校食堂、大中型餐飲企業、集體用餐配送單位等為重點,分類實施,逐步推廣,實現以技防替人防、傳統監管向智慧監管模式的轉變,推動監管業務手工作業向數字化、網絡化和移動智能化全面轉型。
  
  貴州省市場監督管理局相關負責人表示,目前,明廚亮灶主要有開放透明式和視頻監控式兩種形式。開放透明式是指設計透明玻璃櫥窗式廚房,消費者在等待用餐的過程中,能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等關鍵過程。視頻監控式是指在原材料儲存間、廚房內的加工操作間、餐用具清洗消毒間等關鍵控制區域內安裝監控,用餐顧客、監管人員可以通過餐廳內的液晶屏、手機APP、在線監管系統看到后廚工作情況。
  
  截至目前,貴州省實施“明廚亮灶”的餐飲單位已有33091家,其中包括 9933家學校食堂,占全省學校食堂總數的62%。預計到2019年底,全省將完成校園食堂和供餐單位“明廚亮灶”推廣建設全覆蓋,學校食堂“明廚亮灶”率達70%以上,涉校集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達100%。
  
  接下來,貴州省將進一步拓展“明廚亮灶”內涵,深入推進信息化應用,通過市場監管大數據的多元化采集和主題化匯聚,利用云計算、“互聯網+大數據”分析等手段,建設全省范圍內實施的食品安全信息平臺,逐步實現食品安全管理的規范化、智慧化和遠程動態化,提升監管工作信息化水平。(王秀芳)

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