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低溫奶開啟“黃金十年” 冷鏈物流掣肘如何解

2019-06-10 14:33來源:華夏時報編輯:小可
  

  低溫新鮮的巴氏奶作為國內市場的下一個發展熱點,已經日益明朗。數據顯示,低溫奶品類成長速度是乳制品行業的近10倍,目前國內經營低溫奶產品的企業數量已超過400家,其中區域龍頭乳企的低溫奶增速達到了20%左右。
  
  確實,近年來,隨著生活水平日益改善,人們更加注重食品營養和安全。消費者對于鮮奶、乳制品、綠色有機食品的質量要求越來越高,低溫奶成為未來市場的主流已勢不可擋,也被外界看作是正處于“黃金十年”。
  
  同時,另外一個行業現象顯示,低溫奶的熱潮也帶動了相關產業鏈的變革。因為冷鏈物流對低溫乳制品的市場布局至關重要。畢竟受制于奶源、冷鏈、渠道三大門檻的影響,以及消費者消費習慣等因素,過去,低溫奶市場的布局者并不算多。但現在,這一情況已然生變。
  
  尼爾森數據顯示,加拿大、英國、美國、日本的巴氏低溫奶的市場份額分別為99%、99.5%、99.7%、 99.3%,而目前我國巴氏低溫奶的市場份額僅為14%,越來越多的乳制品企業加大了低溫產線的布局,無論在生產一線還是在超市貨架,都能看到更多品類的低溫乳品。
  
  之所以低溫奶如此受熱捧,一方面是因為營養損失較少、口感更好、更新鮮的特點,讓低溫奶大受追捧。另外一方面低溫奶產業在政策上也得到了扶持。
  
  今年1月,農業部、國家發改委、工信部、商務部、國家食品藥品監督管理總局五部委聯合印發《全國奶業發展規劃(2016-2020年)》,也明確表示支持加工企業自建、收購、參股、托管養殖場,提高自有奶源比例,強調加強乳品質量安全監管。
  
  值得注意的是,雖然目前低溫鮮奶已經成為液態奶領域競爭的“新戰場”,但依然要理性看待。當前,國內的低溫鮮奶的消費主要依賴一二線市場,在三四線市場上,因為冷鏈牽制以及消費者對于鮮奶和常溫奶產品認知不足,低溫鮮奶的消費并不火熱。對于在這一領域布局的企業而言,未來其需要進一步解決包括供應鏈、消費者教育等在內的諸多問題。
  
  不過,因為對奶源、運輸、保存等均有較高要求,巴氏奶對生產企業的實力要求更高。有業內人士表示,低溫奶的價格高出常溫液態奶不少,主要是由于產量小、保質期短、損耗大等多重成本因素造成。低溫奶從出廠、檢測到運輸至市場進行銷售,這些都是企業的成本。對乳企而言,做鮮奶一定要有自己的牧場,并且有成熟的冷鏈配送系統才可能實現。
  
  做低溫奶的南京衛崗乳業董事長白元龍表示:“一杯看似平淡無奇的低溫奶背后,凝結的卻是整個產業鏈的整體變革,對乳品行業而言,伴隨產品全程冷鏈監控,意味著冷鏈全覆蓋將成為乳品行業的全新標配。”
  
  隨著我國消費升級以及冷鏈物流的不斷完善,我國低溫奶的發展空間將會很大。
  
  對此,中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清也在接受《華夏時報》記者采訪時表示,衛崗乳業雖然布局華東,以巴氏殺菌低溫為主,冷鏈建設初具規模。此次率先通過中國奶業全程冷鏈衛崗乳業示范項目組審核和驗收,對中國奶業的全程冷鏈建設有示范借鑒意義。
  
  無獨有偶,正是由于發展低溫乳制品可以在未來進口低價資源沖擊市場之時,保持住本土的競爭優勢的原因,也吸引了眾多乳企巨頭相繼進入,例如蒙牛和伊利以及光明全國性乳企。深耕區域市場的地方乳企業在不甘示弱。(金曉巖)

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